今日は、今悩んでいることを書きたいと思います。
最近のウエディングは、人数も30名から100名位が多いようです。そんなこともあって、当レストラン23階「ロンド」でのリクエストが増えてきました。やはりその中では貸切の希望であり、現在は貸切にはしておりません。
しかし、ウエディングは、1人7.000円から12.000円位の単価になるのでのどから手が出るくらい欲しいのですが、やはり折角来て頂いたお客様が、貸しきりで入れないということはしたくありません。曜日は土、日に集中しますので・・・・・

実際に実施しているレストランに聞くと、売上は相当上がります。ただウエディングのない日は、あまりお客様が来なくなりますよ「麻薬みたいなものだよ」と言われました。　
婚礼は人生の大イベント、リピーターのお客様はレストランの要、どちらも大切ですね。

話は変わりますが、サービスの基本は365と言う数字にあります。
私達サービスマンは、毎日要するに365日働いてます。しかしお客様は記念日や懐かし人と会う時や一生に1回の旅行などさまざまです。特にホテルはそういう場所なのです。要するにお客様にとっては365分の1、1年に1回という大切な日なのです。その大事な時に、私どもを選んでくれるなんてうれしいことです。だからサービスは決して気を抜いてはならないのです。

ｐｓ：先程の話ですが、今のところ貸切には走らないような気がします。