今日は、中国料理についてちょっと・・・書いて見ます。
中国料理もテーブルマナーがあること知ってますか？
そう・・・ターンテーブルのまわし方や方向・・・そして主賓へのサービス・・・器を持たないとか・・・いろいろ・・・

今回は、メニューについてワンポイント・・

まず・・中国料理のメニューで「肉」と書いた時は、豚肉をさします。従って、牛や羊は「牛肉」｢羊肉」と書きます。鶏は反対に後ろに肉をつける必要がないので「鶏」で良いのです。
何文字で書くかは３から６文字が範囲内です。ただ北京料理や上海料理は４文字（中国は日本と違って４を好む・・日本は４は死で嫌がりますね）が多いようです。広東料理は、５文字が多いようです。（発音からくるのではと言われてます）

たとえば・・鶏肉とチンゲンサイの炒めものをメニューにすると
「炒鶏肉青梗菜」となるがこれではスマートではないので「炒青菜鶏片」というように如何に省略するかである。

さらに野菜は青菜というようにすると季節の野菜が使える事と、食材をまわすことが可能なのです。又、食べる方も・・・・旬が食べれるのです。　
是非、皆さんも自分なりにメニュー作って見ると面白いですよ・・・・