こんにちは・・・今日は、接客サービスについて書きたいと思います。

今回約4年ぶりに宴会のサービスを兼務しました。やはりサービスも以前とは少しづつ様変わりをしているのかなーと思いました。
ただ・・ひとつ残念なことが・・・指導の仕方かもしれませんが、レストランにも言えるのですが料理をただ出すだけ・・・飲み物をただ置くだけ・・・そんな寂しいサービスが多いような気がしました。

特にドリンクですね・・・お客様に始めからおつぎすると言う気持ちがないことです。なぜなら、ビンの持ち方が最初から首のところを持って席に行くのです。サイドに補充する場合とは明らかに違います。またビールが残り少ない状態で下げてくる・・・まだビールが入っているのに・・・・何故注いでこないのか？・・・そうすると、ぬるいとか残ビールを注ぐのは・・・なんていろいろ言い訳をするんですよ・・・残ビールが嫌ならその後、新しいビールを置くなり、注ぐなり何でもできるのでしょう・・
最近こんなことで褒められました・・・和食レストランでビールを注だ時です。帰り際に、いいサービスしてるねーって褒めてくれたのです。うれしいですねー

でも・・それって当たり前のことでよね・・洋食やワインなどレストランは、意外とどこの店でも注いでくれますが・・・・

でも・・・宴会サービスは、あまりしている所を見かけませんね・・
そう言えば・・・・大型チェーンの居酒屋もほとんど注ぐ所は見ませんね・・・出すのと下げることばかり・・・最近はジョッキーが多いかな？
そう・・だから飲み物がない人には、注がなきゃ駄目ですね！！

それがサービスです。

そして・・ホテル幹部からお願い「飲み放題のビールは、特に最後の最後まで無駄にしちゃー駄目です。それが何百となれば・・・・又、家庭で飲んだ時、残ったビールを投げますか？」
ビールの底には、おリは溜まってません。

＊ウエーターにとって料理を運ぶことが最優先になるとお客様はそれを察知しサービスが悪いと感じる