先日・・・スープカレーの店らっきょさんの5周年パーティーに出席しました・・・・・とても素晴らしいパーティーでしたよ・・入場時に時間がかかったけど・・・・

懐かしい従業員にも会えてとても感動です・・・・・・なんで？
そう・・実はらっきょさんのオーナー井手君は、私がロイヤルホテルに勤務していた時の部下だったのです。


そして・・ゲストになんとタレントの井手らっきょさんも登場・・・・
是非・・皆様もスープカレー食べに行ってくださいね！！

さあー・・・秋恒例のシェフ四重奏が開催します。

期間は、10月1日から11月30日までです。かれこれ・・もう7章です・・・

今回センチュリーロイヤルホテルは・・・定番の23階スカイレストラン「ロンド」です。皆さん来てくださいね！！

今回は、夕張産の長いも・・・道産牛肉・・・道産有機野菜です。

価格は、ランチ2500円・・・ディナー5000円・・・28日にレセプションがありますので詳細を後日連絡しまーす。


こちらは、ランチメニューの有機野菜のチンゲンサイと軟白葱・真鱈入り春巻きの茶巾包みでーす・・・・美味しいですぞ・・・

昨日、クロスオーバー研究会例会でガスとＩＨの比較をした講習に参加してきました。

安全性の比較や火力・料理の味や煙の状態などなど・・・・やー・・勉強になりましたね！！

やはり一番気になったのは、ＩＨの電磁波ですね・・意外と多いのですよ・・・頭痛がするなど・・・特にペースメーカーの誤作動でリセットされたりすることも・・・

やっぱりガスだわ・・・・そして、今のガスコンロの安全性の高さにびっくりしました。

ＩＨの問題点・・鍋が限定され、値段も高く何より重い・・
　　　　　　・・プレート平で拭きやすいが実は油染みが取れなく
　　　　　　　　（サランラップにクレンザーをつけて拭くと取れる）
　　　　　　・・電磁波の影響
　　　　　　・・ガスは上昇気流があり換気扇に煙がいきやすいが
　　　　　　　　ＩＨは煙の上がり方が弱く部屋中に臭いがある
　　　　　　・・魚グリルと上のプレートが内線規定により、同時に
　　　　　　　　使用できない
　　　　　　・・鍋温度の中心が熱く周りの温度が低い・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などなど


また・・今のガスのグリルは両面焼きで水がいらないのです・・・・
そうそう・・美味しく焼くポイント・・・焼く前は・・余熱をしてから焼くのがポイントです。美味しく焼けますよ・・・

また、ご飯もガスコンロで炊けるんですね・・・それもガスコンロが音声でナビしてくれるのです。

また、今のガスコンロはガラスタイプで拭きやすいんですね！！びっくりです。火は怖いというイメージがありますが、今のタイプはかなり安全です。


やはり・・美味しくつくるのは、ガスでないとダメですね・・・
そうそう・・もうひとつ
ＩＨは料理後もかなりプレートが熱くやけどをする方が多いようです。

先日、ＨＲＳ日本ホテルレストラン技能協会のマンスリー本に故橋本保雄氏のコメントあったので紹介します。

私は、山登りはしません・・・・確か小学校のころに雄阿寒岳か雌阿寒だけを登った記憶が・・・・

今回の話しは富士山です。
「富士山の名声と美しさは世界に轟いてる。登山者も多く毎年3000万人が富士山の周囲に集まる。ちなみに車で行けるのが五合目まで、実際に登るのは、30万人らしい・・・・
さあーそしてこの人たちがマナーを守っているか？

・・・・・・・・・・・残念ながらノーだそうだ・・・
頂上まで登ったことのある人は、口を揃えて・・富士はなんと汚い山だ・・・と言う・・・

ごみのポイ捨てや糞尿などなど・・さんざんに汚れているらしい・・
遠くから見ればあんなに綺麗なのに・・・・

こんな話しも・・・・ある登山家が世界の著名な山に清掃登山をした・・・特に高山は雪や氷が解けないのでごみが残る・・・

そして・・持ち帰ったごみを確認したら・・なんとごみのほとんどが日本人の登山家が置いていったものらしいのです。

なんとも・・悲しいですね！

山に限らず・・・マナーは本当に大切だと思います。（自分も気をつけないと）

そう・・・・テレビでマナー・・・などの告知をどんどんするのも良いですよね！！

そう・・これが大人のマナー・・・

こんばんわ・・・・・ご無沙汰してすいません！！


先日・・・19階北の路の晩酌プランが秋の衣替え・・・メニューが変わりました。とてもお得ですよ・・・是非・・ご利用ください。
ビール等2杯ついて・・もちろんお料理も・・・2.000円でーす。


また・・・2階ティファニーバイキング好調です。皆さんご利用本当にありがとうございます。
そして・・店の雰囲気もどんどん変えてます・・・


ちなみにこちらのトマトは、先日お客様が本物と間違えて持って行き、説明するまでずーと本物と思っていたようです。


今日も新しい食器をゲットしました。どんどん変わりますのでお楽しみ・・・そしてご利用をお待ちしております。

今日は！！
やー最近老化してきたような・・・・・現在47歳干支ねずみ・・そろそろ来たか！！
そうそう・・・字が思い出せなのよ・・・・人の名前も忘れるし・・・
髪は薄く（もともと？）・・・目が見えづらく・・・体力がなくなり・・残尿感・・・朝早く目が覚める・・・これって老化！！！

何か・・・・歳を取るってやだねー・・・・

しかし・・・そうだこれからは、自分にたいしてポジテブに語りかけるぞ・・・そうだ自分にたいして親切になろう！　心の中で自分のミスをあげつらうのではなく、もっと良いやり方あったことを認め・・改めるぞ・・・

よーし・・これからは、人に厳しく・・自分に甘くだー・・・・
と壮年の主張でした

先日こんな言葉を見つけました・・・

欲を否定する人は、一見清らかで、外見はカッコよく見える。しかし、お金や異性や人より優れたいや、幸せになりたいなどなど・・・でも欲は否定すべきというより、むしろ生きようとするための活力源だ・・・

もちろん過度の「欲」は、害になるが「欲」は生きるためのエネルギーであり、否定するのではなくむしろ肯定的に捕らえるべきだ・・・

そして・・恋愛・・・

恋と愛で分けると
恋・・・・夢、ロマン　
そして恋は生きるバネであり、大切な活力源・・しかし責任をあまりともなわない

愛・・・・現実であり、足元である
そして異性に対しても親族に対しても心の中に平等が生まれ最も重要な命題であり、厳しい現実責任がある

そして恋と愛が調和、共生し恋愛の言葉となる。

しかし・・現実は、個々の心の世界に違いがあります。また、価値観をを共有して互いに受け入れる気持ちをひとつにして成し遂げなければなりません・・・・・・がんばろう・・・
世の中そんない甘くはないのであった・・・・・・・

前回は、すいません・・・しょうもない事を書きまして！歯の痛みは消えました。しかし心の傷が・・歯の痛みって・・当人でなければ・・

但し・・歯の痛みは、日ごろの不摂生ですからね・・・・

今日は、久しぶりにワインについて書きます。皆さんワインとなると意外と引く人とトコトンつっ込んでくる人と二分しますね・・・

ただ・・範囲が広いので難しく考えますよね・・そう・・だって難しいですも・・・

以前・・・ワインスクールに通っていた時のポイントを書きますので参考にしてください。
先ずは・・・・
ワインは、葡萄を原料とする醸造酒である・・・従って葡萄は生果なので収穫年や産地によって味わいの違いが出やすいのです。
そう・・・要はアルコール
これは、糖分が酵母によってアルコールと炭酸ガスに分解されることをアルコール発酵というのです。

では・・ワインを覚える上での・・・第一段階は・・
1.エチケット（ラベル）の読み方がわかる
2.ワインリストが読める
3.基本的な葡萄の品種がテイスティングで区別できる
4.好き嫌いではなく客観的に判断できる

PS：高級なワインが高価になる原因
同一面積あたりの収穫量が少ない場合や人手による収穫等の人件費や樽の費用そして・・熟成させるため出荷までの金利負担・・・さらに需要と供給のバランスが主な原因ですね！！

久しぶりに歯を抜きました・・・・麻酔を６回くらい注射され・・
いま、麻酔が切れ・・ズキズキしてきました。

ということで・・・　また書きます。

さー2階ティファニーの新ランチバイキングが始まりました・・・・・・

今日は、たくさんの皆様にご来店頂き誠にありがとうございます。

お味は、如何でしたか？　海老のチリソース煮が人気ですね！！

又、焼き立てのパンも好評です。さらにデザートコーナーやコールドコーナーもバージョンアップをし品数も豊富にしました。


デザインは、テレビにも多く出演されているフードコーディネーターの金子由美先生にモダンにプロディユースをして頂きました。
又、ソフトクリームも人気でお子様が自分で作る体験もできます。


是非・・・ご来店ください・・・・・お待ちしております。