こんばんわ・・・・今日は大雪・・・一気に来ましたね・・本日の宴会でも飛行機の影響で何人か欠席が出てますね。

今日は、東急ホテルの川島氏のインタビューを紹介します。
私もレストランを担当して早3年になりました。未だ納得できる仕事をしていませんが・・・
ホテルのサービスのグレードは、レストラン部門に表れると言ってます。客室や宴会部門に比べると利益は少ないのですが、レストランはお客様と接する時間が長いのでホテルのブランドイメージに直結するのですね・・・・うむー・・やはりレストランを鍛えなければならないのです。「そしてレストランウエーターやシェフを大切にしなければならないのです。・・・・・・そう・・・これがホテル文化なのかもしれません。

ちなみにブライダル担当してます・・・・

ｐｓ：19階ブライダルサロンも様変わり・・・金子由美氏にお願いしてコーナーもコーディネートして頂きました。是非・・皆さん機会があったら立ち寄って下さいね・・・・おしゃれなカップでスペシャルティーをご用意しています。

すいません・・・・お知らせが・・・先日の北海道新聞掲載は、来週になりました。すいません・・・・・・
さあー今年も３月・４月とシェフ四重奏が始まります。
今回もロンドがエントリーです。本日写真撮影が行われましたのでその模様をいち早くお見せします。


今回の食材は、羊蹄山麓真狩産ハーブポークと噴火湾産牡丹海老そして札幌豆田豆腐です。今回もとても楽しみです・・・・・


価格は、ディナー5.000円ランチ2.500円です。参加ホテルは、ＪＲ日航札幌さん・京王プラザホテル札幌さん・エーデルホフ札幌さんです。それぞれの競い合い楽しみです。期間が迫りましたら又、ご紹介します。

こんばんわ・・・・今日は久しぶりに雪ですね・・・結局降る雪の量は変わらない？・・・

そして今日は、電器や時代の話をします。・・どうしてって・・なぜかリクエストが多いんですよ！

そうー・・こんなことがありました。その時の職場は、新人は店頭で商品を売るんですけど・・初めはカセットテープの担当・・ところがこれがいろいろあるんです。もちろんテープの種類や120分テープは薄いから切れやすいとか・・しかし中でも一番重要なのは、常にカセットテープの高さを一定にすることなのです。なぜか・・万引き防止なのです。

そうして、仕事がなれてくると、外に出てセールスをする事に・・これがまたどこに行っていいのやら・・・・飛び込みなのでどこでも門前払い・・1５件くらいはめげないで出来ますが・・・それ以上になると・・・もう行くのが嫌になるのです。折角話せても、年配の方の話し相手？そして、いつの間にか回らず家に帰って休憩なんて事に・・・・ところが店に戻ると奥様に・・「今日はどこどこ回ったの」・・と言われ、どこどこです。あそー・・・では、地図があるからこれを見て話をしましょう・・
さー・・どの家・・・・えー・・この家・・この家の電気製品何があったの・・・え・・と・・・「あんたちゃんとセールスして回ってないね」
・・・・・・すいません。
いやー怒られましたね・・・
そして奥様から・・・いい・・先ずは、どの家にどんな電気製品がどの位の年数なのか調べなさい・・・と・・後は自分で考えて？

後日、またセールスが始まりました。でもどうやって電気製品を調べるのか？誰も教えてくれないし・・・
その時、ある家でのときです。玄関までは入れましたが、家に入れません。そのうちに喉が乾き・・・・すいません水を一杯下さい。
水を取りに行ってくれましたが、直ぐ来なかったので・・・そして思わず・・すいません自分で・・・行きまーす。とキッチンにその時です。・・・これだー電気製品があるある・・・電子レンジ日立これは古い・・・冷蔵庫日立・・これも古い推定20年前・・・洗濯機これは新しいどこで買ってる？・・・ここは日立か？東芝か？
一瞬のうちに見るのです。それからの・・・セールスは、水作戦・・接待のお水作戦ではありません。そして、古い電気製品（冷蔵庫）などそのパンフレットを入れまくるのです。そうすると・・・声がかかるようになり、「チョット冷蔵庫の話を聞かせて・・・そしてここからが大変・・なぜか？そうなので店が終わってから、夜食事の終わった家族団らんの時に行くのです。そう家族みんなで決めるのです。・・・でもなかなか決まらない時は、帰らないのです・・・・・家族は、早く寝たくて根負けで・・・じゃー神田さん持ってきて・・・・「やったー売れた」そして・・・帰宅。ひとつのものを売ることは本当に大変な事だと思いました。・・・・それから私も数字が伸びるようになりました。
そして・・・社長の奥様も喜んでくれました。
ＰＳ・・だが・・大事なこと売れたら終わりでは、ないので始まり何です。電気製品まだまだあります。そして、人を紹介してくれるのです。

こんばんわ・・・チョットご無沙汰しました。最近チョー多忙なのです。
連絡でーす。予定ですが、1月27日の北海道新聞(札幌圏）に登場します。チョット写真のアングルが心配ですが？何故って・・・それは、下から撮られたので・・・殆ど髪の毛がない状態・・・・よかったら見て下さいね。
但し、緊急ニースが入ったりすると次回になります。

そうそう・・・こんな話を聞きました。
男性は、奥様がなくなるとがっくりして、どんどん老けて元気が無くなっていきます。
女性は、反対にどんどん元気になって生きます。そう男性は精神的に弱いのです。
そうなのです・・・・男性は、腕力はあるが精神的に弱く、女性は、腕力は弱いが精神的に強いのです。

前置きが長くなりました。
先日札幌ロイヤルホテルでフードコーディネーターの方々の発表会がありました。さすがですねー皆さんとても素晴らしい作品ばかり・・
・・・まだまだたくさんありましたがほんの一部を紹介します・・・・・・


札幌フードコーディネータークラブ代表の金子由美氏です。フードコーディネーター科の講師などとても活躍されている方です。


大人の雰囲気や情熱的なのも、そしてこころが癒されるもの・・・どれも素晴らしいですね。


自分は、どう考えても出来ませんね。
そして・・・うーん、やっぱり勉強しなければならないのですね・・・・

ご無沙汰しました・・・ブログも・・4日位空くと罪悪感がありますね！

最近・・見てくれる方が増えて、益々内容が・・・プレッシャーですね・・

昨日は、久しぶりに休みを頂きました。いざ休むと・・・次の日の足が重たくなりますね・・・

そうそう話は、変りますが・・久々にしゃぶしゃぶをしました。

1人で鍋って・・かなり寂しいのでしないのですが・・・思わずやっちゃいました。
内容は、豚のロースに春菊・シメジ・もやし・えのきでした・・やっぱり野菜を取らないとね・・白菜は高かったので・・・うーむ考えて中止。

そう・・・その代わり、冷蔵庫に話題の豆腐「風に吹かれて豆腐屋ジョニーが半分残っていたので思わず湯豆腐感覚で入れました。

・・・・・・・すると何と豆腐が溶けて行くではないか？

そうこの豆腐は充填豆腐なので・・・・・何と鍋の中は真っ白・・
これは、豆乳しゃぶしゃぶ・・・いや・・豆腐しゃぶしゃぶなのでした。
・・・・しかし何とこれが以外にいけるのです。よかったら挑戦して見て・・・・・保証はしません。

「押してもダメなら引いてみな」・・・よく聞く言葉ですね・・
これってまさに口説きの奥義なのですね・・

人は、説得され、かき口説かれると、そのときはその気にならなくても、しばらくすると同意する気持ちになることがあります・・

そう・・仮眠効果というもの・・女性が最初に異性を意識しなかったのに、繰り返し迫られるとその男性に好意を抱くようになります。

そこでその仮眠効果が出てきたころに少しひくと・・それをきっかけに、相手の意識がとたんに顕在化してくるんですね。

「今までしつこく言い寄ってきてたのに何でぷつりと連絡してこなくなったのだろうと・・・と相手が思うのです。

そして、しばらくおいて再び押すといい結果がもらえる確率が高くなるのですね。

これは・・・セールスマンのやる手ですね・・最初は無関心な相手でも熱心に言い寄って関心を持たせ・・チョット引いてみる・・

そういう心理に無知なセールスマンは、仮眠効果があらわれているお客様・・・あきらめてしまうのです。

そう・・・今度来たらＯＫしてあげるか・・・と思っている人が多いかも？

今日は、モチベーションについてコメントします。

こんな部下がいました・・・・・「楽しく仕事をやれたらなー」

それはそうだねー・・と言うことは・・仕事が楽しくないのだね・・

では、仕事からいったん離れて自分が楽しいと感じる出来事の場面を浮かべてみて・・・

＊レストランで彼女とお食事・・・
＊デパートでショッピング・・・
＊ゴルフやスポーツ観戦・・・

思い浮かべれば楽しい自分がたくさん・・・・・そう・・それはモチベーションの高さなのです。
だから・・・仕事もそのときを楽しむモチベーションで楽しくもつらくもなるのです。
モチベーションをもてる仕事は、華やかなに映る仕事だけではないのです。
仕事の種類や働く環境だけがモチベーションの高さ、低さを左右すると言うことはないのです。
与えられた仕事の中で自分の能力を発揮していこうとする意欲、あるいは姿勢がモチベーションの高低を決めるのです。従ってどんな仕事でもどんな内容でも同じことなのです。

センチュリーロイヤルホテル朝食のご案内でーす。
2階ティファニー朝食バイキングでは、2ヶ月前から焼きたてパンを出してます。とても好評ですね・・・焼きあがるバターの香りが店に充満し心地よい朝食が出来ます。現在は、クロワッサン・バターロール・アップルパンをコンベクションで焼いていてます。


さらにオムレツもお客様の前でお作りしてます。やはり朝からは出来立てが最高ですね・・・中身のマッシュルームやチーズなどお好みもＯＫ・・・是非・・センチュリーにお泊りの際は、朝食を食べに来てくださいね・・また19階北の路にも美味しい和朝食もあります・・御粥とご飯のチョイスもＯＫ又、4日前からセルフでコーヒーもついてますよ・

やー仕事が多くついていけません・・・・そう言いながらこのブログを書いてます。
でも・・・言いますよね・・仕事があることは良いと言うこと・・・

でもね・・人間限界を超えると空回りしちゃうのよ・・・・

そんな中、とっていい本を見つけました。まだ私も買ってませんが、是非・・・皆様にも紹介します。

「ひとづきあいは極上に」　稲田直太著

そうサービス業は、まさに人付き合いから始まるのです。どんないい商品でも良いから売れるとは限りません。特にホテルでも同じですね・・・よく言われるが、ホテルのレストランて最近街場に負けている・・・って！　それは、人に付いているからではないでしょうか？

ホテルのレストランは・・人が付いないのでは・・・でもね・・街場の席数とホテルレストランの席数考えて見てよ・・・・でも確かに基本は人付き合いですよね・・・店に来たお客様にただ話をして仲良くなれ・・て指示しても・・そんな簡単にはね・・・無理ですね・・

確かに最近のサービス本は、おもてなしの枠だけにとらわれている？・・・
日ごろからいろいろなサークルや会など、どんどん参加していかないとね。まさにいろいろな方との人付き合いですよ・・・だって自分のしらない世界を教えてくれるのですよ・・

この本では、ホスピタリティーは学ぶものではありませ。どんな仕事、立場でも状況に応じて体験的に得るものと言ってます。
そしてホスピタリティー＝仁と訳しており、仁を分解すると人に二となり人が二人集まればお互いを尊重しなければならないと言ってます。

常に方向性と希望を失わない・・・ホスピタリティーですね。

そうそう昨日・・1ヵ月半前にブライダル部門に移動になったMGが初めて結婚式を受注しました。とてもうれしそうでした。
そのとき、自分が電器屋にいた時のことを思い出しました。社会人になってなじめて、15.000円のラジカセを販売したときでした。皆さんにしてみれば、たった15.000円のラジカセですが、それが売れたとき、本当にうれしかったことを思い出しました。そしてそのときに社長の奥様が最大に褒めてくれました。「どうやってしゃべったの・・どう言うポイント言ったの・・それが良かったのね・・・って」その社長の奥さんは、毎月何億も売っている方でした。
社長の奥さんは、初めて物が売れたときの喜びをわかっていたのですね。
だから私も・・結婚式を獲得したマネージャーには最大に褒めて上げました。初めて・・・うれしいじゃないですか。何を言ってもやる気ですよね・・
千里の道も一歩から・・・・

今日・1月5日は・・・実は私の誕生日なのです・・・だからって・・・そうですよね・・あまり関係ないですよね。
ただ1と5の組合せ等弦を担ぐ場合が多いですね・・あまり当たらないけど・・・・

いくつかって・・・いいじゃないですか・・4・・・歳です・・・干支はねずみです。そう来年年男なのです。この歳になると何か悲しいですね・・

そして、今年の年賀状はこんなフレーズでした「謹賀新年・今年もまた歳が増え髪が減るさびーしい人生」となんともネガティブな年賀状でした。

やはり今年の豊富ですね・・・そう目標・・・

1、すべての物事に手を抜かない

2、すべての事に全力を尽くす

3、ゴルフは、79を出す

4、野菜を多く食べ体重は64キロを目指す
さー今年も皆さんと共にがんばりましょう！人生は一度・・今楽しまないといつ楽しむのですか？
せっかく生きているのだから・・・がんばりましょう

ｐｓ：失敗した時、なぜか？と考えますよね・・
　　　でも成功した時は？意外と考えないのです。だから成功した時程なぜか考えてみる事も大切です。

2007皆さん新年明けましておめでとうございます。皆さんは、どんな新年を過ごしましたか？
私も１年半ぶりに実家の北見に帰省しました・・・・やーかなり朝晩は冷え込みますね・・・こんなに寒かった？
やはり新年はふるさとで迎えるのが一番かなー

それにしても・・飲み食べ過ぎました。胃がぼろぼろでーす。
写真は、母が経営しているカラオケ喫茶です。また、久しぶりに百人一首をしました。父は師範なので敵いませんが・・意外と私も出来るんですよ・・・・そしてトロフィー等です。まだまだありますが、チョット紹介します。この中にも私のもたくさんあるんですよ・・・・

そうですね・・柔道・剣道・スキージャンプ・絵など・・・意外と賞は獲得したのですが・・長続きしないんですね。



ホテル話に戻りますが、今年のお正月はかなり来ましたね・・・・特に2日は大丸のバーゲンなどかなりの人が集まってますね・・・・

そんな中、私も1月3日に買いに行きました・・・今シーズンゴルフに着るシャツです・・・今回は、白いキャップと白いベルトそしてもちろん・・・派手なシャツを・・・やっぱりゴルフは派手じゃないと・・・普段着れないのが好いんですよ・・・・そしてお薦めは、パーリーゲイツです。皆さんも大丸の紳士売り場に行って見ては・・・スタッフ３人どの方もすばらしい接客をしてくれますよ・・・・