さー12月クリスマス・・・いやー早いですね　今年も終わりですね！

ホテルもどんどんクリスマスバージョンに様変わりですね・・・そう考えて見ればホテルに勤めてから・・・もちろんクリスマスは、休んだ事がないですね・・本当のクリスマスの過ごし方ってわからないんですよ！

だってねークリスマス休んでいたら・・・次の日仕事ありませんよ・・

では、センチュリーのレストランクリスマスバージョンの紹介です


今回も空間コーディネーターの金子由美先生にお願いました


これから・送別会・忘年会・クリスマス会・・・飲む機会が増えますから身体を大切にしてくださいね・・・・自分にも言えることですが・・・ちなみに私も1週間に5回は、いろいろな懇親会があり・・・もう身体が壊れそう・・・でも飲んじゃうんですよね・・・・・


是非・・・クリスマスは、センチュリーロイヤルホテルレストランをよろしくお願いします。

昨日、北京市にある5つ星や3つ星ホテルの方々との懇談会がありました。
2008年に中国でのオリンピックにそなえてサービスの研修を目的とした一行です。最初に大阪に入られその後、札幌そして各北海道の温泉地を回った後、東京に伺うと言う行程です。

そーう・・・その懇談昼食会が、札幌後楽園ホテルさんで行われました。もちろん和膳です・・・宴が始まり・・いい雰囲気のところで1人の中国の男性の方が、乾杯をしましょうと・・・・私のもとへ・・・何とやはり中国はイッキ飲みでした。
・・・・・・・がんぺい・・・・そうビール昼間からイッキです。
そして・・何と4人も来るではないか・・・あたしは昼間ｯから死にましたね・・・・・中国の乾杯には気をつけろ・・・・です。


通訳の方を交えてお話をしました・・・・結構通訳も暴走するので何を言っているのやら・・・・・・でも異国の方とのお話は楽しいですね！



その後、ＪＲタワー日航ホテルさんの見学を行いました。
・・・・行くまでは大変ですね・・・・私は添乗員は出来ないと思いました・・・だって皆時間はあまり守らないし・・・どんどんいろんなところに行っちゃうんですも・・・ＪＲ日航さんありがとうございました。
そうそうＪＲタワーの展望台に上りました。雪なので・・・・あまりみえないよーと言ったのですが・・・・・やっぱり見えませんでした。
ちなみに名物のトイレに行きました。写真に収めて来ましたよ

こんにちは・・・今日は、接客サービスについて書きたいと思います。

今回約4年ぶりに宴会のサービスを兼務しました。やはりサービスも以前とは少しづつ様変わりをしているのかなーと思いました。
ただ・・ひとつ残念なことが・・・指導の仕方かもしれませんが、レストランにも言えるのですが料理をただ出すだけ・・・飲み物をただ置くだけ・・・そんな寂しいサービスが多いような気がしました。

特にドリンクですね・・・お客様に始めからおつぎすると言う気持ちがないことです。なぜなら、ビンの持ち方が最初から首のところを持って席に行くのです。サイドに補充する場合とは明らかに違います。またビールが残り少ない状態で下げてくる・・・まだビールが入っているのに・・・・何故注いでこないのか？・・・そうすると、ぬるいとか残ビールを注ぐのは・・・なんていろいろ言い訳をするんですよ・・・残ビールが嫌ならその後、新しいビールを置くなり、注ぐなり何でもできるのでしょう・・
最近こんなことで褒められました・・・和食レストランでビールを注だ時です。帰り際に、いいサービスしてるねーって褒めてくれたのです。うれしいですねー

でも・・それって当たり前のことでよね・・洋食やワインなどレストランは、意外とどこの店でも注いでくれますが・・・・

でも・・・宴会サービスは、あまりしている所を見かけませんね・・
そう言えば・・・・大型チェーンの居酒屋もほとんど注ぐ所は見ませんね・・・出すのと下げることばかり・・・最近はジョッキーが多いかな？
そう・・だから飲み物がない人には、注がなきゃ駄目ですね！！

それがサービスです。

そして・・ホテル幹部からお願い「飲み放題のビールは、特に最後の最後まで無駄にしちゃー駄目です。それが何百となれば・・・・又、家庭で飲んだ時、残ったビールを投げますか？」
ビールの底には、おリは溜まってません。

＊ウエーターにとって料理を運ぶことが最優先になるとお客様はそれを察知しサービスが悪いと感じる

いよいよ・・12月ですね！・・・今年のゴルフは終わりました。
目標は達成できませんでした・・・来年に持ち越しです。
一年ははやいですね・・今年はいろいろなことがあり試練の年でしたね・・・来年も続くのかな？

先程・・当ホテルの洋食部長の田村中氏の本を読んでいたらこんな記述が書いてありました。

ＨＯＴＥＬとは、ＨＯ（ホモサピエンスそう人間）ＴＥＬ（遠いところ）なんだそうです・・・そうすると「遠い所にある人間のための施設」なのだそうです。・・・・・・やはり人ですねー

さらにこんなことも・・クリスマスは、フランス語でノエルですよね・・これはラテン語のＮａｔａｌｉｓ誕生日から来ているのだそうです。
そして・・こんな話が・・ある貧しい青年が恋人にプレゼントをしました。これが今僕に出来る精一杯のプレゼントです・・・恥じらいながら一束の薪を差出しました・・・すると彼女は、まぁ貴方のハートと同じだわ・・・寒い冬は私をあたためてくれる・・・このロマンチックな故事に習ってブッシュ・ド・ノエルが誕生したのだそうです。


そう最後にこの言葉良いですねー
雑草という草はない、どんな草にも名前がある。

前回、ご紹介した本の中にリストラについての項目がありました。
自分との考えが共感出来るので書いてみました。

リストラをされてくよくよするなー
そうだよ・・リストラをする企業は業績がよくないんだよ・・

リストラは、会社の都合・・上司との相性などなど・・・
会社は、支出の削減になればいいので・・そう・・運悪く貴方が当たったのです。
人間を性をすべて否定されたような気持ちにならずリストラをする会社にいなくてよかったと考えましょう・・・・

そして、呆然としている暇があるなら、就職サイトで求人情報を検索したほうがずっと建設的で（そうそう・さっき紹介した本も読んで）・・さらに早く就職が決まるでしょう。

ちなみに、私も何百人の面接をしてきました。
ポイント・・第一印象ですね・・印象が良いと悪いとでは聞く内容違っちゃいますね。そして目の動きを見ます・・やはり泳でいたり落ち着きがない方は、何かに不安を持っていると判断しますね。これは緊張して場合とは、明らかに違いますね。

そして、大事なポイントは、貴方は運の良いほうですか？悪いほうですか？
やはり運の良い人ですね・・・運の良い人は、それなりにやるんですよ・・
運は向こうからやって来るのではなく、自分から獲りにいくものなのです・・・チョットカッコ良過ぎたなかナー
では・・・また

私のブログが本に紹介されました。
題名は、やりなおしたい30歳以上のための就職読本です。
大内明日香＝編集
幻冬舎・・です。
　

この本を持っていると転職するのかなーと思われますね。
でも・・いろいろな職種がわかりやすく載っているので読んでてたのしいですよ・・・


やー・・本に載っちゃうともっときちっと書かなきゃ駄目ですよね・・
困ったなー・・・・文の才能がないので・・・・
話は変りますが・・
特にホテルは、仕事の裏を見せるのは嫌いますね・・だって異空間と夢を売るのですから・・・華やかな仕事の中にたくさん裏があるって言いますよね・・・そう華やかにするには、見えないところの準備がかなりあるのです・・そこが重要なのです。　だからホテルに勤めようとする時、お客様と同じ目線であんな綺麗なところで・・・あんな話し振りで・・・おしゃれに・・・と思ってくるのです。そうホテルはそれでいいんです。だってそれを売っているのだから・・しかし働く場合は、それなりの覚悟が必要なのです。
みんなも是非ホテルで働いて見ませんか？・・そうそうその本に書いてましたホテルマン将来性は不安定と・・・・

ご無沙汰しました・・・この時期は、会議が多く大変なのです。特に担当が増えたので・・・・もう・･いっぱい・いっぱいですよー

そうそう最近は、ホテルのＯＢの方もこのブログを見てくれているようで・・・・ありがとうございます。たまーにコメントください。

今日は、昔から持っているバックが、最近流行っているので見せちゃいます。そう名は、ソメスサドルです。1964年創業の馬具メーカーですね・・・・昔は、エルメスに似たバックを作っていましたよね。




私の愛用のバックです・・・・・・北海道本社工場製作です。
やはり革製品はいいですね・・・何か使い込む程に革の持つ特徴が発揮されているような気がします。
さらにサドルは、鞍づくりを中心に手綱や大型馬車等緻密で大胆な技術が、バックなどにいかされているのです。うーんすばらしいですね。
皆さんも・・何かひとつアイテムを加えてみては・・・・ソメスの宣伝マンではありません。

ｐｓ：天然の革製品のお手入れは、ブラシで汚れを落とすのです。汚れが激しい場合は、薄い中性洗剤を布に浸して柔らかく拭くのです。

いろいろな失敗・・・たくさんありますよね・・・・
皆さんは・・・何かに失敗したことがありますか？もし失敗をしたことがないなら・・失敗するだけの価値のあることに挑戦しなかったかな？

失敗の代償とは、成功の価値を理解するための授業料ですね。
何かに挑戦すれば失敗するのは当然なのです・・・・だから本当の失敗とは、挑戦することをあきらめることなのです。
そーう・・・上手くいかなかった時は、何故上手くいかなかったか反省すれば良いのです。そして、その経験が多いほど障害を乗り越える知恵が得られるのですね。

失敗したからって失敗者じゃない・・・成功者なのです。上手くいかない方法を発見したのだから。

皆さん・・・寒くなってきましたね・・まだ私は、コートは着てません。なぜなら・・・・まだ秋を認めたくないのでーす。

そして・・冬ですね・・冬は、あまり好きではないですね。何か・・寂しくなりますね・・冬を元気に過ごす技を教えてくださーい。

今日は、ティファニーランチバイキングで堀江調理長特製の鍋を紹介します。ﾋﾟﾘ辛の香港ソース風でチョット甘め・・そしてこくがあり、秋にはぴったり・・そして土鍋に・・・アツアツ是非食べに来てください。
もちろん特製のゴマ団子・・・


そしてベトナム麺ホーです。とてもリクエストが多いですね・・また蟹も人気です。秋のお昼は、お仲間とおなかいっぱい食べてみませんか？


お1人1470円・・そして定番の13時00分からは1260円でーす。2階チャイナガーデンティファニー
そして・・・・
予告ですが11月22日は、いい夫婦の日ですね・・・22.23日は各レストランで特別メニューを実施します。　こうご期待・・・・