| マナー |
| すいません・・時間が空きまして・・ 今日は、久しぶりにマナーについて書いてみたいと思います。 ポイント�� 高級レストランなど予約が必要なところが多いようですが、そうでない店でも予約することがポイントですね。また、その際にもどういう趣旨で利用するのかを伝えることですね・・・そう年齢層も！！ そうすればレストラン側も席の決め方、料理の内容、花、ナフキンなどなど・・・さらに隣り合う席の配置など内容に応じて準備をします。そして・・その店のサプライズに出会えたりするのです。また、もうひとつ大切なのは、直ぐに食事されるのかですね・・意外と打合せや話などがあり・・・店側は、予約の時間が食事をする時間と考えますので・・・ ポイント�� レストランなどでサービスの不備や不快な事がある時は、必ずその場で冷静に納得できないと趣旨を伝える事が大切ですね。我慢をして家に帰ってから・・いらいらいら・・・気持ちが抑えられなくり・・・電話をする方法は、レストラン側としては、手落ちがあったとしても・・対応が遅れるのです。（困っちゃうのです） ただ・・接待の席などで言えない場合もありますが・・・しかし、良心的な店は、それなりに答えが返ってきます。 ポイント�� 贈り物を頂いたら、直ぐにお返しをどうしたらいいのかと気になるものです。昔から・・金額的な目安はありますが、現在では特にとらわれる必要はありません。ひとつの考え方としては、お祝いごとのお返しは、上司や同輩には半返し・部下には全返しと言われています。 但し、お祝いごとの場合、宴席に招待することがお返しになります。また・・・病気や香典は半返し・・又、災害見舞や入学祝い・餞別・法要・会社や団体から贈られたものはお返しはいらないのです。 先日ＵＨＢののりゆきのトークで北海道の取材を見て来ました。とても綺麗なスタジオでした。11月29日にのりゆきのチューボーに金子シェフが生出演の予定です。    |
| 格言 |
| やー寒くなりましたね・・・回りの人たち風邪が・・・・・多いですね 皆さん・・気をつけて・・・ 先日・・人事がありました。なななんとレストランの担当にさらに宴会サービスとブライダルが担当に・・・どうしよう。皆さんいろいろアドバイスくださいね・・・お願いします。 今日は、いつもの本から好きな言葉を書き出しました。自分が共感できる文があれば参考にしてください。 ＊夢が実現しないのはなぜだろうか？夢の実現に向かって第一歩を踏み出すのをためらうからだ。夢について考えたり話したりするだけで、行動を起こそうとしないのだ。 ＊多くの人は、情熱に秘められた巨大な力を知らない。 ＊多くの人が目標を達成しそこなう理由は、障害にぶち当たったときに簡単にあきらめるからだ。 ＊逆境は永遠には続かない。だが、逆境に屈してしまうと、逆境はいつまでも続く。 ＊目標に向かって努力しているとき、あなたはまず自分を信じなければならない。 |
| Sｗｅｅｔs ｐｉｐｉ |
| http://purin-farm.comこんにちは、今回は以前コメントをよくいただいたミーさんからプリンの紹介をします。 何やら・・札幌の大学生が集まって、ネットでスィーツを販売しているようです。そのスウィーツは、プリン北海道産にこだわった素材を使い、とても美味しいようです。・・・すいません私まだ食べてません。さらに話題の白いプリンも計画中とか・・ミーさんがんばて・・・・・！！ 道産スウィーツで北海道で盛り上げよう・・・・・ |
| 秋は松茸・・・・ |
| 皆さん・・・寒くなりましたね。 風邪流行ってきてますので注意してくださいね・・・ さー秋と言えば・・やはり北の路の釜飯・・そー それも松茸釜飯でーす。松茸の香りは最高ですね・・・秋を実感できますね・・また、北の路は、お客様の前で炊きあげますので味は抜群です。    さらに釜飯膳は、小鉢やお魚デザートなどなど・・・たくさーんついて1848円、もちろん個室ＯＫです。また・・生簀もあり美味しい蟹もいっぱいです。是非、19階北の路に来店お待ちしています。    ＰＳ・・・・先日地下鉄でこんな問題を見ました。 １から120の数字を書いたとき0はいくつあるでしょう？ さー皆さん考えて見てください。答えは、次週・・・待ちきれない人は地下鉄東豊の車中で発見してください。 |
| チーズセレクト |
| 日本ホテル協会の総会が北海道で行われます。 今日は、そのときに使用する土産のチーズを高橋先生にセレクトして頂きました。 今回、選んで頂いたのは、酒蔵（共働学舎）という4種類の日本酒で表面を洗って熟成させた純和風のウオッシュタイプ・・・・そしてチーズの発酵際にも日本酒の酵母を用いているのです。さらに生産量が少ないのでほとんど市販には回らないのです。おいしーですよ・・・・ さらに、プチ・プレジール（共働学舎）そう・・・あの有名なさくらの原型になったチーズ。爽やかな酸味と甘み、塩味絶妙なのです。 そして、カチョカヴァロ（ＮＥＥＤＳ）フレッシュなモッツァレラチーズろひもで結わえ、吊るして熟成させたチーズです。加熱するとこれがまた美味しいのです。    写真は、選んで頂いたシュバリェ・デュ・タストフロマージュの高橋郁子先生です。私も以前チーズ教室に通っていたときに教えて頂きました。現在の札幌ワインアカデミーでチーズの講師もしている方です。 |
| 自分には無理だ |
| すいません・・・ご無沙汰しました。会議が終了したのでブログを書きます。 多くの人は、自分で自分を限定してしまっていると言われますね・・ 私たちは自分が成し遂げられることを心の中で限定し、最小限の努力しかしようとしない・・・・・・・・ 人は、自分でも信じられないくらい非凡な力が秘められているのです。だから・・・自分で無理と思っていたことも成し遂げられるのです。 ・・・自分を限定するのは、自分自身の心の中に抱いている限定なのです。「最高の勝利は、自分を乗り越えることだ。自分に負けることはあらゆることの中で、最も恥ずべきことなのです。 今日は思い切って家の中を紹介します。先日、モディリアーニの絵（ポスター）を買いました。なんと横たわる裸婦です。悩み多き彼の生涯は近代芸術家のひとつの典型ですね・・・この絵は、顔と首が長く目にひとみをかかず・・・でも不自然さが感じられないのです。ダイニングには、三越のチャングム展でポスターをゲット・・ちょっとマニアックかなー・・・・・ガラステーブルは以前から欲しかったイサムノグチデザインのテーブルです。・・やはりガラステーブルは、ラグマットとの組み合わせが重要ですね・・・    |
| チャングムの誓い展 |
| やっと札幌に来ましたね・・・チャングム展 早速行って来ました。イ・ヨンエさんが着ていた衣装などなど、どれも思ったより小さな感じがしましたね・・・ テレビで見た鍼の人形もありましたよ・・そうそう・・以前ネットで2.000円以上かかって取り寄せたストラップが819円で売ってました     出演者が着ていた衣装です。セットを見てから番組を見るのがたのしみです。 そうー おもわずポスター買ってしまいました。    11日までですので・・時間のある方は、三越10階です。（600円）  |
| 鹿肉食べて |
| こんにちは・・・・・さー四重奏始まりました。 うーん しかし・・鹿肉が・・・・チョット好みがありまして・・ という事でやはり鹿肉を嫌がる方がいますね・・・残念 ここでお願い・・是非この機会に鹿肉を食べてみませんか？ 皆様の思っている鹿肉とは全然ちがいますよ・・・本当にくせがないのですよ・・今回、昼は腿肉・夜はロースを使用してます。 さらに阿寒の鹿肉は、トリサビリティーがしっかりしているので本当に安心なのです。    鹿肉はもみじと言うのです・・そして今回のアンケートです    金子調理長・・・そして鹿肉を愛するスタッフでーす。 特に鹿肉は高価ですからこの機会に是非是非ご賞味下さい。あなたの食事のレパートリーが増えますぞ・・・・・ |
| ランチバイキング |
| やー・・・・・・・・ランチバイキング・・・パニックでした。 何時間も並んで頂いて・・・・本当に申し訳ございませんでした。 昨日は、330名様がティファニーに入りました。あきらめて帰られた方も100名位いらっしゃいました。最高時間並ばれた方・・・・何と・・2時間30分です。本当にすいません。 そして今日・・・昨日よりも来場者が増えました。 一番早く待った方が朝の9時〜 11時30分からの店ですが、そー・・・12時にはもう250名が並ばれ・・・・わーパニックですね！ そして今日も2時間並ばれた方が多数でした。 お客様曰く「もうここまで並んだら意地でも待って食べて帰るよ・・700円位安いだけで2時間待つ何て・・・」と顔は少し怒ってました。    明日もありますが・・・また・・かなりの来場があるかも知れません。 いろいろご迷惑おかけしますが・・どうぞよろしくお願い致します。    今までも並びはありましたが・・・ここまではじめてです。  |