今日は、久しぶりにサービスについて書きます。

先日、地下街の回転寿司に・・月に２回位行くのですが・・
午後２時位忙しい時間を外して・・店に入ると２人の年配の女性が作業をしていて、私には気づかず・・その後、板さんが気づき・「いらっしゃいませお一人様ですか？」はいお願いします。

周りを見てこちらの席で・・・なんとぎゅうぎゅうの席の間・・すいませんあちらの方（空いていたので）はだめですか？

「あーあそこはまだ片付けてないのでだめです」回転寿司のカウンターなんて直ぐ片付くじゃないか・・・と言いたがったが小心者なので・・何か食べる気がなくなり、帰って来てしまいました。
次に行きたいとは思いません。

私たちも席の案内は十分注意が必要ですね。お客様を気づかった案内をしなければならないと思いました。

又、デロイトトーマツＦＡＳの桐明氏の言葉の中に、サービスの基本はお客様にストレスを感じさせない接客であると言っています。

たとえばホテルに来る際、看板が小さかったり、通路がわかりづらかったり、そしてやっとホテルについて・・フロントにここのホテルわかりづらいね本当に困ったよ・・・

係りは、あっさりと「皆さんによく言われます」と涼しい顔で・・・

この話は、サービスと関係ないようだがこれ程悪いサービスはない・・初めて来るお客様に対してのケアーがされてなく、多くのクレームがあってもそれを対応するつもりがないと宣言しているからだ・・

さーセンチュリーはどうだろう？
かなりのお客様から・・ホテル道順がわかりづらい・・・エレベーターがわかりづらい・・・駐車場がわかりづらい・・・駐車場のエレベーターがわかりづらい・・などなど　・・本当に改善しているのだろうか？

今日はもう一言
あるレストランの朝食で、メニューを見るとランチにあるハンバーガーどうしても食べたくなり、どうせ無理だろう・・あっさり・・できませんと言われると予想しながら、ウエートレスさんに「ハンバーガーできませんよね」ウエートレスさんは、全く否定的な態度をみせず満面の笑顔で厨房に確認してまいります。そして見事に用意をしてくれました。
この感動が大切なんですね・・
これって簡単に出来そうだけど・・・意外と出来ないですよね・・

皆さんご無沙汰しました。
今週は、かなりハードで時間が全然取れませんでした。

そんな中、平岸の百景園行って来ました。
商工会議所クロスオバー経営研究会の懇談会です。ちなみに案内は「梅の花・百景園」です。私は疑いもなく今日は、肉だ肉だと思っていました。臭いがついてもＯＫなスーツを用意し・・・・ところが・・・行ってびっくりそう梅の花さんです。・・・そうです。豆腐料理ちょー有名店ですよね・・
ちなみに私以外にもそう思っていた人が８人位いましたね・・・・

天神山を少し散策・・・桜もまだ咲いていました。　庭には、ふじ棚などもありとても素敵でした。


桜もとてもきれいでした。池もあり本当に好い所ですね・・・・



話は変わりますが・・・
先日、テレビ出演していた監督さんの言葉を思い出しました。
誉め方・怒り方のポイントです。　

怒る：人前で怒る・・それは、その本人に怒る意味合いより、他で聞いている人にこのようなことをするな・・というメッセージ。
誉める：人前で本人がいないときに誉める。また第三者を介して誉める。直接誉めると第三者がいる所では嫉妬を買うこともある。1対1だと魂胆があると勘違いする場合がある。それに対し第三者を介して誉めた場合、真実味が増し本人に受け入れてもらいやすい。

さらにポイントは、たとえばサッカーで言えばシュートした人を誉めるのではなく、アシストを誉めるのではなく、その前に、アシストに球を渡した人や目にあまり触れないところで努力している人。それを人前で誉める・・そうするといつも俺には関係ないところと歩いていたメンバーが目の色を変えて歩かなくなるとのことでした。
この意識が全員のレベルをアップすることになるんですね。

皆さん・・よい天気が続きますね！

今日は、５月いっぱいで終了する開業ランチの紹介をします。
２３階ロンドでは、開業３３周年と題して特別プランを出しています。
あと残り１０日しかありませんので、まだ食べてない方は早くー来て・・・
サーモン・マグロのハーモニー・こだわりのゴマパンやハルユタカパン・絶品の特製スープです


そして厚田望来豚のシチューにもりいちごムースとバジルアイス・有機コーヒーです


又、天気の良い日は、暑寒別岳・夕張、芦別岳も見れます。もちろん植物園も・・


そして今回料理コンクールで銀賞に輝いた阿部君でーす・・すごい！！隣は金子調理長です。いつもお客様の席を回ってます。


さらにディナーも好評です。お一人５１１０円とってもお得
又、１９階和食北の路の産直御所車膳２０００円も好評です。

ｐｓ：先月、アルバイトしたての子が突然来なくなりました。とても素直でいい子でした。ところが来なくなった理由は、先輩に怒られたとの事・・・かなり厳しく怒ったのかと思いきや私にしてみれば・・全然ところが、今まで大学生まで生きて来て一度もまともに怒られたことがなし・・本当に初めてでかなり落ち込んだようです。結局バイトに戻ることはありませんでした。とても残念です。私も一度も話をする機会はありませんでした。
そしてこんな言葉を思い出しました。熱帯雨林の木って成長は早いのですが材木としては、価値が全然ありませんね・・しかし寒い樹木は、育つのに長い年月がかかり年輪がつきますね・・・そして良い樹木になりますね。要するに温かいところで育つのと厳しい環境で育つのとでは、違いが出るのです。人間も厳しい環境におかれた経験が必要なのですね。

皆さん・・・暖かくなりましたね・・・もう暑いくらいですね！
でも瀬棚の方は、まだかなり寒いようですね・・何とストーブ炊いているようです。それでひらめがまだ獲れません・・早くひらめさん来てください。

話は変わりますが、今日は花火について書きます。

そろそろ花火の季節ですね・・・いや、早すぎましたか？

ちなみに日本で花火が作られたのは、1543年鉄砲伝来以降。

でも、日本の花火の製造と打ち上げ技術は、トップレベルで海外から常にお呼びがかかるのです・・さすが日本ですね。

花火の大きさは、号数で表し（4号玉は直径4寸約12センチ）ます。

又、お金のあるなしより、実施する場所が大切で建物や観客の距離で大きさが制限されるのです。従って花火の構成に違いがあり、大きくドーンといくか、数発をあげてボリュームをつけるのです。

又、たーまやーやかーぎやーは、二大は花火師で、両国橋を挟んで、上流が玉屋、下流が鍵屋が受け持った事からそのように言うんですって。



読売家庭版・ﾖﾐｰから抜粋

最近は、接待の席が少なくなりましたね・・・皆さん接待してくださいよー
ホテルは、やはり接待や同伴がないと夜の営業は厳しいですね・・・

皆がそうとは言いませんが、日本人は、ふだんは本音で話したり、他人とのコミュニケーションを図るのが苦手ですね・・・でもお酒が入ると急に開放的になり、本音を言うようになりますね。

昼間は、他人の体を触ったりしないのにお酒を飲むと肩を組んだり、体をたたいたり・・・・・

従って、食事やお酒を飲みながらの説得には大きな効果が期待できるのです。
食事やお酒をともにすることは、心の扉を開きやすくする効果があります。食事をしている時、人は少なからずリラックスした気分になり、他人に対する警戒心が弱まるのです。

職場の方の飲ミニュケーションは、居酒屋などになってしまいます・・・・よって接待でないとホテルを使ってもらえないので！！

とにかく食事やお酒の場に連れ出す事が説得の近道、そしてホテルが潤います。

皆さんよろしくお願いします。予約は神田まで・・サービスします。

みなさーん・・・・ゴールデンウイーク楽しみましたか？私は5月5日にゴルフをした後はずーと仕事してました。ちなみに、パター買いました。今流行の3ボールパターです。安心して打てますがパッと数に変わりはありません・・・・・・バックに入れるとかなり場所とります。

今日は、人気の2階中華ランチバイキングの紹介です。明日、明後日デザートフェアーを開催してます。
当店のマネジャーとアシスタントマネジャーです。



人気のエビチリとベトナム麺ホーやおかゆコーナーのトッピングも豊富


そして人気の杏仁豆腐やココナッツミルク・ゴマ団子・ケーキなど


そして、アイスやジュース・カプチーノやカフェオレすべて飲み放題


料金は、お一人様1365円そして1時以降のお客様1155円とってもお徳デース。6月からは冷麺も登場します。皆様お待ちしてまーす・・・

人の話にうなずく・・・・とても大切な事なんですね！！
子供のころ、親や先生に反発しているのに、保健の先生や給食のおばさんと仲良く話す姿がありますね・・・

これは親や先生は、顔を見ればがみがみと説教をするばかり・・・ところが給食のおばさんは、黙ってうなずいてどんな話も聞いてくれる・・・
ここがポイントですね・・・・

そう考えれば、相手からの本音を引き出したいときはこちらから積極的に話しかけるより、相手が話したくなるようにうなずきながら聞くことをお勧めします。

ある実験で、うなずいて話を聞くのと黙って話を聞いた場合、うなずいて聞いてくれた方が、話す時間が黙っている時より40％も伸びたそうです。

ps:やっと暖かくなって来ましたね・・・・道庁の桜も咲き始めました。


この桜はオオヤマザクと言うんですね・・・

以前にも書きましたが、又書きました。このバーナム効果好きなんですよね・・・・・それでは、バーナム効果について書きたいと思います。

小学校で教えて頂いた先生って、今でも懐かしく思う人は多いのではないでしょうか？
特に、ひいきにされてなくても・・・何故かその先生に親しみを感じ続けるようですね・・・これが心理学で言うバーナム効果なのです。

たとえば・・君は親切だね・・・あなたはおてんばだけど、奥ゆかしいところもあるのね・・・・・呑み込み速いね・・・粘り強いねー・・・などなど

子供心に先生にほめてもらうと生徒は、そのことをよく覚えているもので、自分を知ってくれていい先生だと長年好感情につながるのです。

実際、子供の性格や素質を先生は見抜いていたのかも知れないが・・言われたことは、子供心にあたっているさすが先生だ・・になるのです。

人は、漠然としたことを言われた時ほど、それを当たっていると思う傾向がある。そして、それを言い当てた人を洞察力の優れた人と思う・・・
これが「バーナム効果」です。

たとえば・・君は感性が優れてるね・・この場合、具体的には何がどうなのか解らないが、言われた本人は勝手に良いほうに解釈をする。

又、音痴な人に・・・君の音楽的才能がある・・・などと的外れなことを言うといいかげんな人と思われます。

人を誉めることはとても大切です。でもいいかげんに誉めないことです。

皆さん・・・・ゴールデンウィーク楽しんでますか？
ホテルのバイキングも好調です。皆様も足を運んでくださいね！！

今日はロンド特製のミルクレープ紹介をします。
実は、3ヶ月間かけてとても苦労して出来上がった商品です。
クレープを1枚、1枚づつ焼き上げるのですが、この厚さが非常に大切でクリームとのバランスや食感がとても微妙なのです。
今回は、パンプキン味とカスタードタイプをつくりましたので、是非食べてほしいです。美味しいですよ・・・・そしてクレープをスプーンで切る時の感触は最高です・・・・・・！
但し、とても時間がかかるので、1日20個限定で価格は1個400円です。


ちなみにロンドは23階ですので、クレープは23枚重ねてます。

そして、5月から開業33周年メニューが登場しております。
とってもお得ですので是非ご利用ください。詳しくはホームページに載せてますのでみてくださいね。

ｐｓ：夏期に洋菓子やパンの売れ行きがダウンしやすいと言われますね・・これは人の脳の温度が関係してると言われてます。脳の温度が上がると食欲不振になるのです。(特に濃厚なもの）
特に高温多湿が原因ですね・・・だから秋は気温が高くても湿度が少ないから食欲が沸くのですね！！湿度がぐんと下がると体の表面からの汗の蒸発が盛んになり、皮膚温がさがりその結果脳の温度が低下するのです。だから食欲の秋なのですね・・・・・