しばしのご無沙汰でした。
今日、出勤しながら地下街のｱﾋﾟｱ飲食街を通りました。何と又新しいﾍﾟｯﾊﾟｰｽﾃｰｷ店が出来ていました。この2年間に回転寿司屋が居酒屋に、栗販売店がそばバーにｶｰｻが居酒屋にそしてｽﾃｰｷ店・・・・
本当にめまぐるしく変わって行きます。・・時代に合わせて・・
でもﾎﾃﾙはそんな風に変われないのです。何故なんでしょう？
行動力なのか、ﾎﾃﾙ内の店舗だから、資金がかかり過ぎるから、などなど
しかし、変えていかないと、置いて行かれるのは事実です。特に各ﾎﾃﾙのﾚｽﾄﾗﾝはほとんどの店舗が苦しい実情です。　くそ・・・・負けないぞー
今までは、ﾎﾃﾙの店舗にある施設としての営業でしたが、これからは独立採算だ・・・・・・　　
明日からシェフ四重奏が始まります。皆さん食べに来てください・・今回もロンドです。　とてもとても美味しいですよ。

今日の独り言
組織が崩れるのは、外部からではなく内部から崩れていくのです。

北の路より連絡です。
９月実施の釜飯「松茸釜飯」とても好評です。
１０月は鮭に変わるのですが、あまりにも好評なので１０月も
実施する事にしました。とても美味しいです。食べに来てください。

今日はとても忙しいので・・・・・・

これから全日空ホテルさんで日本ホテル・レストランサービス技能検定の
研修会がありますので・・・・すいません。

今日の独り言
ゆとりがあるから笑顔が出るより、笑顔がゆとりをつくる。

現在、スカイレストラン「ロンド」ではパスタランチが大好評です。
23日現在で362食出品しています。他の商品も平均して出品してますから
１日平均15食は、とても好評だと思います。
まだ食べてない方は、是非食べてみて欲しいです。
金子シェフも店内で、ご挨拶に出てきますの疑問な事は遠慮なく質問してください・・・・・・・自称イケメンシェフと言ってます・・・・・・

私も3店舗を順番に廻ってますので、見つけたら声をかけてください。
容姿はプロフィールとほぼ一致しています・・・・・・あら
私はイケメンではありません。あえて言えばゴメンですね。

では皆様お待ちしています。

今日の独り言
花鳥風月・・ありのままの自然な風物

今日はベトナム麺ホーのご紹介をします。
現在、チャイナガーデンティファニーランチバイキング、シェフコーナーにて
お米の粉を使ったホーという麺をやきそば風の特製だれを使用して中村調理長が焼いています。もちもち感があり食べたらやめられない味です。
是非、味わってください。さらに調理長の巧みな話も楽しめます。
料金は1人様1.365円です。ただし1時以降のご利用は同じ内容で1.155円になりますのとてもお得です。
ちなみに私事ですが、本社の会議にてランチバイキングの収益悪すぎると指摘を受けました。こんなにお客様が来ているのにどうなっているん・・・・・だ。

皆さん本当にお得ですから食べに来てください。薄利多売ですか沢山のお客様を必要とします。
又、23.24.25日はﾃﾞｻﾞｰﾄｺｰﾅｰを拡大してﾌｪｱｰを行っています。
　
今日の独り言
脳は楽しいと感じることに向かって発達するのです。

こんばんわ・・皆さん元気ですか？
今日のお昼は・・・・びっくりでした。何と北の路は最後まで女性のお客様のみでした。気になって地下の和食の店を偵察すると（ランチ500円前後）男性客ばかりでした。ホテルは2000円平均ですから、さすが女性は強いですね。
やはりレディースランチやセレブランチが売れるのはわかりますね。
お父さ・・・・んがんばって。
私も今日は思いきって回転寿司をお昼に食べました。烏賊や蛸を基本にガリを沢山食べたらお腹いっぱいになり680円ですみました。

今日の独り言
回転寿司はガリを沢山食べれば安上がり。

スカイレストラン｢ロンド」からの連絡です。
９月限定の北海道食材を使った、イタリアンランチとディナーがまもなく終了しま・・・・・す。とても好評で、１７日現在出品が３３８食になりました。
残り１２日間しかありませんので、是非食べてくださいね。

ｐｓ：フレンチやイタリアンを食べると食後に頂きたくなるもの・・・
　　　食後のＣと言います。
　　　シガー・ショコラ・クッキー・コニャック・チーズ・ココア・
　　　ケーキ・コーヒー・キャンディー。

今日の独り言
餅は何故カビが生えるだろう？・・・・・・・・・
あおかび・・・　こめだから・・・・

答えは「早くたべないから」・・・・・・残念
＊世の中あまり難しく考えるのやめましょう。

今日は、上司について考えてみたいと思います。
現在、直属の部下が58名居ます。なかなか理想の上司にはなれませんが・・・
理想の上司ってどういう人なのか？　考えてみたいと思います.
1.仕事が切れるのか　2.仕事に厳しいのか　3.優しいのか・・・・色々です。
でも私の理想の上司は、タイミングの良い指摘の出来る人ではないかと思います。今てんてこ舞いで忙しいのに、全然ずれた指摘をしたり、こんなに苦労したて出来たものを簡単にいなされたり、怒って欲しいとき、誉めて欲しいとき、無視して欲しいとき、やはりタイミングをわかって指摘、指導をしてあげることではないでしょうか？　う・・・・・む。
たとえばこんな上司がいたら（ちょっとくさいけど）
その上司が社長に呼ばれているとします。突然部下が、話しがありますと来たとします。皆さんはどうしますか？普通は、今社長に呼ばれているから、あとで聞くよと言うでしょう。
もし、そこで電話を取り社長に、今部下が大事な話で来ましたので遅れて行きます。と言ったら部下は、どう思うでしょう。

みんな出来るかな？


では、神田さんあなたは如何しますか・・・・・それは・・・私はもちろん社長の所に行きます。　　えっ・・・・・・・・

今日の独り言
＊子は親の言う通りには育ちません。子は親のする通りに育ちます。
＊部下は上司の言う通りには育ちません。部下は上司の行動見習って（良いことも悪いことも）育ちます。
＊部下は上司の鏡ですから・・・・・・・残念

前回もご案内致しましたが、９月１７．１８．１９日の３日間限定企画です。
６５歳上の方、２階ティファニーランチバイキングにて・・・
「このブログを見た」と言った方、何とお１人１．０００円でご利用頂けます。年齢のわかる物を持参してくださいね。
是非、来てくださいね。　お待ちしております。

通常の方は１，３６５円です。遅い割は１３時から１．１５５円です。

今日は、10月1日から実施する札幌駅前4ホテル共同企画、シェフ四重奏の打合せを京王プラザホテル札幌で行いました。今回で3回目の企画です。いつもライバルのホテル同士が共に、タッグを組んで仲良く実施しております。
お互いに食材を統一して、技を競うというものです。今回は道産昆布と道産ジャガイモです。メニュー内容はとても充実しており、どのホテルもすばらしいメニューが出来あがりました。是非、皆様に食べて頂きたいと思います。
4ホテルを全て廻ると金券がもらえます。・・・・とてもお得です。
ランチは2.000円、ディナー4.000円です。全て税込みです。
参加ホテルは＊ＪＲタワーホテル日航札幌＊京王プラザホテル札幌＊ホテルモントレーエーデルホフ札幌＊センチュリーロイヤルホテルです。

今日は、こんな話を聞きました。人は「するめ」になりなさい。ガムになったらだめですよ・・・・
ガムは噛んだ後には捨てられる。「するめ」は噛めば噛むほど味が出る。

今日の独り言
作業の全ては数値と連動している。

皆さん２日間のご無沙汰でした。
今日は、「明るい」についてコメントしたいと思います。特にサービスマンに必要不可欠なのが明るさです。暗い人のサービスっていやですよね。
明るいって回りの人を、楽しくさせてくれます。そう言えば暗い夜道で、外灯が明るく光っていると、虫が沢山寄って来ますよね・・・・・明るいということは人を寄せつけるのだと思います。だから明るく生きなきゃだめなんですよ。特に暗い人がよく言うのは、人間関係が嫌だとよく言いますね。
暗い人には、明るい人が最初に声を掛けてくれますよね。それでも暗いとだんだん声を掛けなくなります。そのうちに1人ぼっちになっちゃいます。そして暗い子は人間関係が嫌だとか、相手が悪いとか言うんですよ・・・・・
人はそれぞれ、生まれた場所も親も食べ物も環境も違います。だからみんな違うのはあたりまえですよね。それが社会であり人間関係ですから。だから、いろんな意見が楽しめるのです。

さて、今日のお薦めは２３階ロンドのマンスリーフレンチディナー・おひとり様６，３５２円です。オードブルはタラバガニと旬の秋刀魚です。お皿はガラスのもの(ちょっと食べづらいかも・・下げの合図はナイフとフォークを立てに置いてくださいね）を使い、もちろん味は抜群です。メインは、スペイン産のイベリコ豚「ベジョーダ」です。最高級のお肉を、札幌の夜景を見ながらご堪能ください。期間は１０月１５日までです。


今日の独り言
人のキーワードは情熱です。

フードランド2日目です。
昨日は大変忙しかったです。特に私はツブ焼きを担当しました。
お昼ご飯も取れずに750個焼きました。今日も焼いてますので来てください。

ではこれから行ってきまーす。

あとホテルではチャイナガーデンのランチバイキングは中国茶飲み放題の企画を10.11日と行っていますので是非来てください。
河村君というお茶にくわしいスタッフがいますので、声を掛けてくださいね。

ﾌｰﾄﾞﾗﾝﾄﾞ行ってきました。ツブ焼きｺｰﾅｰ担当でした。ずーと雨で、ほとんど売れませんでした。・・・・・・・・・・・・夕方は風が強くなり、戸が倒れてガラスが1枚割れてしまいました。今日は中止です。明日からまたツブ焼きｺｰﾅｰに行ってます。　皆さん来てくださいね。
今日は返事について話してみたいと思います。　お客様から注文を受けたときや依頼を受けたとき、上司や先輩から指示を受けたり、同僚や後輩とのやり取りなど、常に返事が存在します。返事の返し方により不信感や不快感になる事が多くあります。サービスマンは、如何に良い返事ができるかがポイントになります。
返事の種類には、＊ハイと歯切れ良く　＊ハーイと中を伸ばす　＊ハイハイと何回もする　＊ハイとイ後半のトーンが上がる　＊ハイとイのトーンが下がる　＊ハイと蚊の鳴くような声　＊返事をしない　等‥
お客様や相手をしっかり見て、元気にハイと歯切れ良く返事を返しましょう。特に大切なのは、かしこまりましたと言う目です。目は口ほどに・・・って言いますよね。また、良い返事する方は信頼性が上がります。ただし空返事は禁物です。　信用を落とすのは簡単ですが、信用をとり返すことは大変です。

今日のお勧めは、中華料理ランチﾊﾞｲｷﾝｸﾞです。２階チャイナガーデンティファニーにて１１時３０分から営業しています。９月の１７、１８、１９日は敬老の日特別企画として６５歳以上のお客様に限り＊このブログを見たと言っていただいた方は、おひとり様１,０００円（税込）になりますのでどうぞお越しくださいませ。

今日の独り言
不満があったら相手を嫌う前に、自分がその立場になったらどうするか考えてみる

みなさーん台風が近づいて来ました。気をつけてください。
私は、明日からはじまるﾌｰﾄﾞﾗﾝﾄﾞ北海道2005に行ってきます。昨年は洋食ブースの売り子をしましたが、あまりの忙しさにこたこたになってしまいました。しかし今年は大丈夫・・場所は大通公園7丁目ロイヤルホテルブースです。是非、来てくださいね。味は一番美味しいと思います・・・明日は雨だけど・・・・・・　そういえば昨年は台風でプレハブが飛ぶハプニングありました。今年は気をつけなければ。皆さんも家の周りに置いてある物は下げた方が良いですよ。

さて、本日のホテルからのお勧めは,ロンドのレディースランチです。9月から新メニューなりました。メインには岩手地鶏、手羽先のラグーは絶品です。コラーゲンもたっぷり肌に潤いが生まれます。
水もクロスタニンの健康応援団をお出ししています。カロリーは1.327kｃａｌ
ﾊﾟﾝにヨーグルトをつけたり、黒胡麻のアイスクリームやオーガニックコーヒー等など、さらに料理のソースも絶品です。
お１人2.656円税金サービス料金込みになっています。
是非、食べてみて下さい。

今日の独り言
街のオアシスをホテルのレストランに作りたい。

ホテルマンて何か楽しい仕事ですよね。　僕が言うのもおかしいけれど
この何かって、一言ではいえないのよね。
一つ言えるとすれば、大勢のスタッフとコミニュケーションをとりながら仕事ができる事と、お客様と楽しく会話ができることだと思います。
特にｻｰﾋﾞｽマンは、人間好きでなければならないと思います。ホテルって初めて会った方でも、気さくに話せますよね。　
　特に日本人はやって欲しいことを、先回りして実行しないと、良いｻｰﾋﾞｽとは言ってくれませんね。
たとえば、タバコのパッケージのごみがﾃｰﾌﾞﾙにあるとします。通常はごみですから（お下げします）で下げれば良いのですが、もう一歩先回りする為には、タバコはありますか？買って来ましょうか？と出来ないとｻｰﾋﾞｽが良いとはならないのです。ごみを下げるのは作業、タバコを聞くのはサービスかな。

ｻｰﾋﾞｽって人により、変化させなければならないですよね。
特に笑顔がそうですよね。　子供には優しい笑顔・気取った方にはおしゃれな笑顔・年配の方には優しい笑顔。注文を受けたときには確認の笑顔・そっとして欲しい方は微笑む笑顔。などなど　笑顔って本当に大事ですよね。
どんなにイヤリングやネックレスで美しく着飾っても、美しい笑顔にはかないません。　
だって、笑顔は一銭もかからない高価おしゃれですから・・・・・・・・・

今日お二人顔合わせで、下見に来てくれた服部さんありがとうございました。
とても素敵なｶｯﾌﾟﾙですね。とても幸せな感じが伝わりました。末永くお幸せに。

今日の独り言
良いサービスをしなさいではなく、愛情を持って接しなさいかな

９月から新ﾒﾆｭｰになりました。今日はロンドのパスタを紹介します。
シェフ金子の手打ちパスタと言います。　オリジナルパスタでセモリナ粉（ｲﾀﾘｱ産）とはるゆたか（道内産）をブレンドしています。道内でも人気のはるゆたかは、もちもち感が特徴でとても美味しいパスタになってます。
５種類の中からお選びいただきますが、今日は手打ちタリオリーニ海の幸の石焼ブイヤベース風を紹介します。
麺はラーメン風の細さで、ブイヤベースのスープが絡みやすいようになってます。器も石鍋を熱く焼いて提供しています。具はアサリやサーモン、オリーブ、白身魚などを豊富に入れており、とても満足感のあるパスタです。
さらにアンティーパスト（マリネサーモン・パプリカ・ズッキーニ・トントロ）もこだわっています。特にソースはオレンジとキャロットのソースとバルサミコソースとバジルソースです。　1.697円です。早く食べてね。

そう言えば、長崎は今日も晴れだったと言う歌が出来あがったそうです。
それを聞いて思い出しました。長崎から船に乗って港に着いた。と言う歌がありましたよね。　替え歌・・・　長崎から船に酔って港で吐いた。・・レベル低くてすいません。

今日の独り言
人が物をつくる、だから人を作ることが大切。

今日はとても暑い日でしたね。皆さんバテバテになっているのでは・・・・
そんな翌日は、センチュリー19階北の路、人気の松茸釜飯を食べて見ませんか？　（ちなみに松茸とその他の具材は、日替わりですので当日係りに尋ねてね）。　1.848円です。　　注文から炊き上がるまで30分かかりますので、時間のない方は、ご予約を御願いします。

今日、ゴルフ場で自分で打った球がはね返り、左頬に当たりました。1ペナですって・・・　さらに、深いラフに・3パターに・バンカーに・などなど・悔しい一日でした。でもゴルフは、3回楽しめますよね。1回目は明日はこんなスコア‐でとイメージが楽しく、2回目は実際にプレーを楽しんで、3回目はその日の言い訳と反省話を楽しむ。
レストランの食事も同じですよね。　気合を入れないと・・・・・

今日の一言
人生5訓　　おこるな・いばるな・くさるな・あせるな・おこたるな